Pâte d’aromatisation à la framboise – 100g

La pâte d’aromatisation framboise Patisdécor est un ingrédient concentré conçu pour parfumer facilement vos créations pâtissières. Sa formulation associe des substances aromatisantes naturelles et de véritables framboises afin de restituer fidèlement la saveur fruitée et légèrement acidulée de ce fruit emblématique. Grâce à sa texture en pâte homogène, elle s’intègre facilement à toutes les préparations, même les plus épaisses, sans en modifier la texture.

Les avantages du produit

• Arôme alimentaire concentré pour un goût framboise intense et durable
• Formulation enrichie en framboises (26 %) pour une saveur authentique et fruitée
• Couleur rouge naturelle qui apporte une légère teinte gourmande aux préparations
• Coloration obtenue sans colorant artificiel, grâce à des concentrés végétaux
• Texture en pâte homogène facile à incorporer dans tout type de préparation
• Produit polyvalent adapté à la pâtisserie, la glacerie et la confiserie
• Stable à la cuisson et à la surgélation pour une restitution aromatique constante
• Produit prêt à l’emploi, sans dilution préalable
• Formulation adaptée aux professionnels assurant un goût régulier en production
• Conditionné dans un pot en verre réutilisable, pratique et neutre pour la conservation des arômes

Conseils d’utilisation de l’équipe Cerf Dellier

Ajouter directement la pâte d’aromatisation dans la préparation à parfumer puis mélanger soigneusement afin d’obtenir une diffusion homogène de la saveur.

Dosage indicatif : environ 5 % du poids total de la préparation, à adapter selon l’intensité souhaitée.

Astuce du chef :

• Pour aromatiser une crème fouettée ou chantilly, incorporer la pâte avant de monter la crème afin d’obtenir une diffusion homogène de la saveur framboise.
• Pour les préparations nécessitant une cuisson, privilégier une incorporation en fin de préparation afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et la légère acidité du fruit.

Applications en pâtisserie

La pâte d’aromatisation framboise Patisdécor est idéale pour parfumer de nombreuses préparations :

• Pâtisserie : crèmes pâtissières, crèmes au beurre, mousses et bavarois
• Desserts gourmands : panna cotta, ganaches, nappages et toppings
• Glacerie : glaces, sorbets et crèmes glacées
• Entremets et pâtisserie moderne : inserts fruités, crèmes et garnitures aromatisées

Sa texture concentrée permet d’obtenir un goût framboise intense sans avoir besoin d’ajouter des fruits frais à la préparation.

Informations complémentaires

Ingrédients : Composantes aromatisantes (substances aromatisantes naturelles, préparations aromatisantes), sucre, framboises (26%), sirop de glucose-fructose, denrées alimentaires colorantes (concentré de carotte, concentré de cassis), acidifiant E330, régulateur d’acidité E331(iii), amidon modifié E1422.

Allergènes : Peut contenir des traces d’œufs, soja et lait.

Déclaration nutritionnelle pour 100g : Énergie : 1112 kJ / 262 Kcal – Graisses : 0,02 g dont acides gras saturés : 0,01 g – Glucides : 64 g dont sucres : 62 g – Protéines : 0,44 g – Sel : 0,61 g.