Préparation mochis maison yuzu – 300 g

Apportez une signature haute en couleur à vos desserts avec le Daifuku au yuzu. Plus qu’une simple pâte de riz, notre préparation Patisdécor capture l’essence même de cet agrume rare pour offrir une expérience gustative équilibrée entre douceur sucrée et peps acidulé. Développée pour garantir la célèbre texture du mochi, cette formule s’adresse aussi bien aux passionnés qu’aux professionnels en quête de régularité.

Les points forts de notre préparation au yuzu :

• Arôme Naturel : Contient de la véritable poudre de yuzu (0,3 %) pour une restitution fidèle du jus de cet agrume sans amertume.
• Maîtrise de l’élasticité : La farine de riz gluant sélectionnée permet d’obtenir une pâte homogène qui reste moelleuse et facile à travailler après cuisson.
• Rapidité d’exécution : Grâce à sa méthode de réhydratation rapide, la cuisson au micro-ondes remplace avantageusement la vapeur traditionnelle, vous faisant gagner un temps précieux.
• Conception Française : Un produit élaboré avec soin dans nos ateliers, garantissant une formule sans additifs ni colorants.

Mode d’emploi de cette préparation

1. Préparation : Dans un bol micro-ondable, mélangez les 300g de poudre avec 200g d’eau. Couvrez d’un film.
2. Cuisson : Faites cuire 2 min à 600W. Mélangez, puis remettez 2 min à 600W.
3. Façonnage : Mélangez pour obtenir une pâte élastique. Étalez sur une feuille de papier cuisson généreusement saupoudrée d’amidon de maïs (indispensable pour que ça ne colle pas !).
4. Repos : Laissez refroidir 30 min au frais avant de découper vos disques et de les garnir.

Conseils de dégustation : Comment garnir vos Daifuku au yuzu ?

Au Japon, le yuzu est apprécié pour sa capacité à sublimer les saveurs douces. Pour un Daifuku d’exception, voici nos recommandations :

• L’alliance agrume et onctuosité : Garnissez vos coques avec notre Lemon Curd prêt à l’emploi pour un résultat intensément fruité.
• Le contraste chocolat blanc : Utilisez une ganache au chocolat blanc ou notre Crème Pâtissière à froid pour adoucir le peps du yuzu.
• Version Glacée (Yukimi) : Mariez la coque yuzu avec un sorbet mangue ou fruit de la passion pour un dessert exotique et rafraîchissant.

Informations complémentaires

Ingrédients : Farine de riz gluant, sucre en poudre, poudre de yuzu 0,3 % (jus de yuzu en poudre, dextrose).

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œuf, lait, soja, fruits à coque, sulfites et lupin.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1548 kJ / 363,8 Kcal – Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g – Glucides : 86,69 g dont sucres : 33,22 g – Protéines : 4,13 g – Sel : 0,01 g.