Chocolat de Couverture noir 811 – 54,5% de cacao – 1Kg

Le Callebaut 811 est bien plus qu’un simple chocolat noir ; c’est un héritage. Élaboré à partir du « mélange signature » de fèves de la marque, ce chocolat incarne la perfection de la tradition belge. Avec 54,5 % de cacao, il offre une intensité maîtrisée qui plaît au plus grand nombre, sans amertume excessive, ce qui en fait le chocolat noir le plus polyvalent de la gamme.

Les Atouts du Produit

• Goût Harmonieux : Un équilibre optimal entre amertume, douceur et acidité.
• Format Pratique : Présenté en Callets pour une fonte homogène et un tempérage précis.
• Polyvalence Totale (3 gouttes) : Conçu pour fonctionner parfaitement dans toutes les applications, sans exception.
• Cacao Durable : Chaque sac soutient les cultivateurs de cacao via la fondation Cocoa Horizons.

Utilisations & Applications

Le n° 811 est le partenaire idéal pour une infinité de recettes :

• Chocolaterie : Idéal pour le moulage, l’enrobage et la réalisation de truffes.
• Pâtisserie : Indispensable pour vos mousses, ganaches, glaçages miroirs et sauces.
• Cuisson : Résiste bien à la chaleur pour des préparations comme les brownies ou les moelleux.

Les accords

Se marie avec une grande variété de saveurs, des fruits rouges à la menthe, en passant par le caramel beurre salé ou les bières artisanales.

Les informations complémentaires

Ingrédients : Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Allergènes : peut contenir des traces de lait.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie : 2307 kJ / 551 kcal – Matières grasses : 37 g dont acides gras saturés : 22 g – Glucides : 46 g dont sucres : 43 g – Protéines : 5,1 g – Sel : 0 g.

• 37% de beurre de cacao