Préparation mochis maison thé matcha – 300 g – DDM 09/26

Le Daifuku au thé vert Matcha est un pilier de la pâtisserie fine japonaise. Sa saveur unique, à la fois douce et légèrement amère, demande une pâte de riz gluant d’une grande finesse pour ne pas masquer la subtilité du thé. Notre préparation Patisdécor a été élaborée par les experts de Cerf Dellier pour offrir cette texture typique du mochi, élastique et fondante, tout en garantissant une diffusion homogène du parfum Matcha.

Pourquoi cette préparation au Matcha est-elle incontournable ?

• Saveur Authentique : Intègre une poudre de thé vert sélectionnée pour sa couleur vibrante et ses arômes profonds, sans aucun colorant artificiel.
• Maîtrise du Temps : La technique traditionnelle du mochi au mortier est ici simplifiée grâce à une cuisson au micro-ondes ultra-rapide (4 minutes au total), idéale pour les services en restauration ou les ateliers pâtisserie.
• Qualité Supérieure : Une formule fabriquée en France, sans additifs, utilisant une farine de riz gluant qui conserve son moelleux même après plusieurs heures au frais.
• Facilité de travail : La pâte obtenue est particulièrement malléable, permettant un façonnage précis et régulier pour des Daifuku visuellement parfaits.

Mode d’emploi pour un résultat professionnel :

1. Préparation : Dans un bol micro-ondable, mélangez les 300g de poudre avec 200g d’eau. Couvrez d’un film.
2. Cuisson : Faites cuire 2 min à 600W. Mélangez, puis remettez 2 min à 600W.
3. Façonnage : Mélangez pour obtenir une pâte élastique. Étalez sur une feuille de papier cuisson généreusement saupoudrée d’amidon de maïs (indispensable pour que ça ne colle pas !).
4. Repos : Laissez refroidir 30 min au frais avant de découper vos disques et de les garnir.

Conseils d’utilisation : Comment garnir vos Daifuku au Matcha ?

Au Japon, le Matcha s’accorde magnifiquement avec les saveurs douces et onctueuses. Voici nos recommandations pour un Daifuku d’exception :

• Le classique absolu (Uji style) : Garnissez vos coques de notre Préparation pour crème pâtissière à froid mélangée à une touche de vanille.
• Le contraste Chocolat Blanc : L’amertume du thé vert se marie à la perfection avec la sucrosité d’une ganache au chocolat blanc.
• Version Glacée : Utilisez notre préparation pour glaces maison pour un mochi glacé au lait de coco ou à la vanille, un vrai délice de fin de repas.

Informations Complémentaires

Ingrédients : Farine de riz gluant, sucre en poudre, poudre de thé matcha (0,6%)

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œuf, lait, soja, fruits à coque, sulfites et lupin

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1546,34 kJ / 363,65 Kcal – Graisses : 0,01 g dont acides gras saturés : 0 g – Glucides : 86,24 g dont sucres : 33,21 g – Protéines : 4,26 g – Sel : 0,01 g.